Gerçek süt değil ancak tıpkı süt: Laboratuvarda üretilen “UnReal Milk” tartışma çıkarttı
Laboratuvarda yetiştirilen göğüslü hücre kültürlerinden elde edilen ve “UnReal Milk” (Gerçek Dışı Süt) ismi verilen yeni bir içeceğin ABD marketlerinde satışa sunulmasına hala aylar olsa da, eser şimdiden şiddetli bir direnişle karşılaşıyor. Bu içecek, gerçek hayvanlar tarafından üretilmiyor ve inek sütünde bulunan proteinleri, yağları ve karbonhidratları üreten özel hayvan hücrelerinin biyoreaktör ismi verilen büyük laboratuvar tanklarında yetiştirilmesiyle elde ediliyor.
Üretici Brown Foods, UnReal Milk’i 2026’da ABD mağazalarında satmayı planlıyor. Şirket, eserin ekseriyetle inançlı olarak kabul edilen GRAS bileşenleri kullandığı için satışa sunulabileceğini belirtiyor. Bu, FDA’nın tam onayını beklemeden piyasaya girmek için besin şirketlerinin yaygın olarak kullandığı bir yol. Brown Foods’un kurucu ortağı Sohail Gupta, teknolojileriyle insan sütü de dahil olmak üzere rastgele bir göğüslü çeşidinin sütünü üretebileceklerini açıkladı.
İklim avantajları ve tüketici şüpheleri
Brown Foods ve Massachusetts Teknoloji Enstitüsü’ndeki (MIT) bilim insanları, UnReal Milk’in gezegen için inek sütünden daha düzgün olduğunu savunuyor. Üretimin daha az sera gazı salgılaması, daha az su ve arazi gerektirmesi, etraf dostu olmasını sağlıyor. Ayrıyeten eserin savunucuları, eserin kuraklık yahut hayvan hastalıklarından etkilenmediği için daha emniyetli ve fiyat dalgalanmalarına karşı dirençli olduğunu söylüyor.
Ancak ineklerden gelmeyen sütün duyurulması, toplumsal medyada ve çiftçi etraflarında büyük kuşkuyla karşılandı. Bilhassa süt çiftçileri ve kimi beslenme uzmanları olmak üzere eleştirmenler, laboratuvarda üretilen tam sütün, bilhassa çocuklar için, inek sütü kadar sağlıklı olduğunu kanıtlayan uzun vadeli çalışmaların bulunmadığını belirtti. Kimi kullanıcılar ise bu cins eserlerin iklim değişikliği mazeretiyle tüketicilere dayatıldığını düşünüyor.
Diğer alternatiflerden ne farkı var?
Şu ana kadar birçok süt alternatifi badem yahut yulaf üzere bitki bazlıydı. Lakin yeni laboratuvar eserlerinin bir kısmı, mayalama (fermantasyon) yoluyla süt proteini üretiyor. Ulusal Süt Üreticileri Federasyonu, bu fermente eserlerin “süt” olarak etiketlenmesine itiraz ediyor.
UnReal Milk ise bu tartışmayı atlatmak için farklı bir yol izliyor ve hassas fermantasyon kullanmıyor. Bunun yerine, inekten alınan ve süt üreten gerçek hücreleri tanklarda büyütüyor. Bu prosedür, yağ yahut şeker üzere ekstra bileşenler karıştırmadan tam ve doğal bileşimli süt elde etmeyi sağlıyor. Bu yaklaşım, UnReal Milk’i FDA standartlarına nazaran daha “otantik” bir pozisyona taşıyor ve 2026’da gerçek süt olarak etiketlenip satılabilmesinin önünü açıyor.
Chip Alıntıdır…
